提起食品安全领域内的“可追溯性”问题,消费者往往会第一时间联想到“产品召回”,这种敏感的联想与“沙门氏菌污染”、“大肠杆菌爆发”等食品安全方面的负面新闻屡见报端不无关系。因此,对食品生产厂商来说,迅速锁定问题来源并加以妥善处理是应对食品质量突发问题的有效手段,而跟踪、回溯配料或食品的源头、流向和目的地的能力是实现这一手段的关键。
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