山楂红色素不仅具有防癌、抗癌等药用价值，还具有抗氧化、消除自由基等保健价值——但是，在它的提取过程中存在由于温度高、受热时间长等因素导致山楂红色素含量下降的问题。对此，本文提出了一种用于提取健胃消食咀嚼片山楂红色素的改进工艺，并对其进行了验证实验。实验结果表明该工艺制得的健胃消食咀嚼片各项指标均符合实验质量标准，且有效解决了鲜山楂在提取过程中山楂红色素含量下降的问题。
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